সুস্বাদু এবং ব্যাতিক্রমি খাবার কড়াই মুরগি এর রেসিপি – মায়ের হাতের রান্না

কড়াই মুরগি আমাদের অতি পরিচিত মুরগির একটি সুস্বাদু পদ। লোহার কড়াইয়ে রান্না করা এই স্পেশাল মুরগি একবার খেলে আপনি এর স্বাদ সহজে ভুলতে পারবেন না। তাই আজই দেখে নিন এই রান্নার রেসিপি।

কড়াই মুরগি এর সহজ রেসিপি

উপকরণঃ

  • সোনালি মুরগি – ১ টি
  • টক দই – ২-৩ টেবিল চামচ
  • মিষ্টি দই – ১ টেবিল চামচ
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ
  • পেয়াজ কুচি
  • আদা + রসুন + পেয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
  • জিরা + ধনিয়া বাটা বা গুড়া – ১ চা চামচ
  • গরম মশলা + এলাচ বাটা – ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া – পরিমান মত
  • বাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • টমেটো সস – ১/৩ কাপ বা তার কম
  • লবন পরিমান মত
  • হলুদ – সামান্য
  • তেল – পরিমান মত
  • ঘি – ১-২ টেবিল চামচ

প্রনালিঃ

  • চিকেন ছোট ছোট করে টুকরা করে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ।
  • লবন , হলুদ ও লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০- ৪০ মিনিট ।
  • এবার প্যানে তেল দিয়ে অর্ধেক পেয়াজ কুচি বেরেস্তা করে রাখুন ।
  • বাকি পেয়াজ দিয়ে চিকেন দিয়ে দিন ।
  • চিকেন মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভাজুন ।
  • এমন ভাবে তেল দিবেন যাতে বেশিও না হয় আবার কম ও না হয় ।
  • তেল কম হলে আবার চিকেন দ্রুত কড়াই এর সাথে লেগে যাবে ।
  • চিকেন বাদামি কালার হয়ে আসলে একে একে সব মশলা বাটা দিয়ে দিন ।
  • এই কড়াই চিকেনো রান্নায় পানি কম লাগে । নারাচাড়া করতে করতেই চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে ।
  • শেষের দিকে বাদাম বাটা , দই ও সামান্য পানি দিয়ে অল্প আচে ঢেকে রাখুন ।
  • ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আবার ও ধকনা খুলে মাঝারি আচে গুড়া মশলা দিয়ে ভাজতে থাকুন ।
  • অল্প করে চাট মশলা দিবেন আর ভাজতে থাকবেন ।
  • সাথে টমেটো সস ও ঘি দিয়ে দিন ।
  • এবার শুকনা শুকনা হয়ে আসলে নামিয়ে সারভিং ডিশে নিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ।

চাট মশলাঃ

উপকরণঃ

  • এলাচ
  • লবঙ্গ
  • গরম মশলা
  • তেজপাতা
  • জিরা
  • ধনিয়া
  • শুকনা মরিচ

প্রনালিঃ

  • সব এক সাথে ভাল করে টেলে নিয়ে নিন ।
  • শুকনা পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মিহি গুড়া করে নিন ।
  • কাঁচের জারে ভাল করে মুখবন্ধ করে রেখে দিন ।

পরিবেশনঃ

  • প্লেইন পোলাও অথবা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন । পরো টার সাথেও খেতে দারুন লাগে ।

Related Posts

ঝাল ঝাল চিকেন কারি

উত্তর-পূর্ব ভারতের একটি ছোট রাজ্য নাগাল্যান্ড। এদের খাবারের বেশিরভাগ পদই খুব ঝাল ঝাল হয়। এই রাজ্যের বিখ্যাত একটি খাবার হলো ঝাল ঝাল চিকেন কারি। আজ এই রেসিপিটাই…

মুরগির রোস্টের ৭ ধরণের রেসিপি একসাথে

মুরগির রোস্ট উপকরণ : দেশি মুরগি ২টি (প্রতিটি ৪ টুকরা করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,…

মোরগ মোসাল্লাম রান্নার রেসেপি

১ নং উপকরণঃ – আস্ত চিকেন ১ টি (১ কেজি অথবা দেড় কেজি) – পেয়াজ বাটা হাফ কাপ – মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ – ধনে গুঁড়ো…

সুস্বাদু থাই চিকেন কারি

ছুটির দিনে একটু অন্যরকম খাবার খেতে কার না ভালো লাগে। ভিনদেশী থাই খাবার এখন বাংলাদেশেও বেশ জনপ্রিয়। ভিনদেশি খাবারের প্রতি সবারই আগ্রহ একটু বেশিই থাকে। তাই চলুন…

সুস্বাদু চিকেন রেজালা রান্নার সহজ পদ্ধতি…

রান্না-বান্না সবাই টুকটাক পারে। কিন্তু মাঝে মাঝে কিছু রান্না অনেকদিন না করার কারণে পদ্ধতি কিছুটা গুলিয়ে যায়। তখনই শুরু হয় স্বাদের গড়মিল। বিশেষ করে নতুন রাধুনীদের সমস্যা…

সুস্বাদু এবং ব্যাতিক্রমি খাবার কড়াই মুরগি এর রেসিপি

কড়াই মুরগি আমাদের অতি পরিচিত মুরগির একটি সুস্বাদু পদ। লোহার কড়াইয়ে রান্না করা এই স্পেশাল মুরগি একবার খেলে আপনি এর স্বাদ সহজে ভুলতে পারবেন না। তাই আজই…