রাজশাহীর অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার কালাই রুটি । ঐতিহ্যবাহী এই রুটি তৈরি করতে বেলুন-পিড়ি লাগে না, হাত দিয়েই এর শেপ তৈরি করতে হয়। লবন-মরিচ ভর্তা বা বেগুন ভর্তা দিয়ে খেতে এটি অনেক সুস্বাদু লাগে।
কালাই রুটি
উপকরণঃ
- চালের আটা – ৩/৪ কাপ ( চার ভাগের ৩ ভাগ )
- মাশ কলাই ডালের আটা – ১/৪ কাপ (৪ ভাগের ১ ভাগ )
- নরমাল পানি – পরিমান মতো
প্রনালিঃ
- সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে নরমাল পানি দিয়ে শক্ত খামি তৈরি করুন ।
- বেশি নরম খামি তৈরি করবেন না । রুটীর আটার থেকে শক্ত হবে ।
- হাত দিয়ে গোল বল তৈরি করুন ।
- মোটা করে রুটির মত শেপ তৈরি করুন ।
- হাতে অল্প করে পানি লাগাবেন আর গোল করবেন ।
- রুটি তৈরি হলে সাথে সাথে মাটির খোলার উপরে দিয়ে জ্বাল বাড়ীয়ে দিন ।
- উল্টিয়ে পালটিয়ে দিন । হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ।
- এই রুটি গরম গরম খেতে হবে ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে ।
লবন বাটাঃ
উপকরণঃ
- লবন
- রসুন
- পেয়াজ কুচি
- কাঁচা মরিচ
- আচারের তেল ও সামান্য আচার
প্রনালিঃ
- লবন পরিমানে একটু বেশি ই দিতে হবে । সব এক সাথে বেটে সরিষার তেল বা আচারের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ।
- চাইলে ধনিয়াপাতাও দিতে পারেন ।
টিপসঃ
- বেলুন পিড়ি দিয়েও রুটি তৈরি করতে পারেন । তবে আসল স্বাদ পাবেন না । মোটা করে রুটি তৈরি করতে হবে ।
- রুটি সেঁকার তাওয়াতেও তৈরি করতে পারেন মাটির পাত্র না পেলে ।
- ডাল খোসা সহ ভাঙ্গিয়ে নিবেন ।
পরিবেশনঃ
- গরম গরম লবন বাটা , বেগুন ভর্তা , ধনিয়া পাতা ভর্তা সহ বিভিন্ন ধরনের ভর্তা দিয়ে পরিবেশন করুন ।
