উত্তর-পূর্ব ভারতের একটি ছোট রাজ্য নাগাল্যান্ড। এদের খাবারের বেশিরভাগ পদই খুব ঝাল ঝাল হয়। এই রাজ্যের বিখ্যাত একটি খাবার হলো ঝাল ঝাল চিকেন কারি। আজ এই রেসিপিটাই শিখে নিন-

রেসিপি ও ছবিঃ ফারজানা রহমান

যা যা লাগবেঃ

মুরগির মাংস ১ কেজি ৮ টুকরা করা
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া আধা টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ -৪-৫টি
শুকনা মরিচ(ইচ্ছা)-২-৩টি
এলাচ-৩-৪টি
দারুচিনি ছোট সাইজের ২টি,
লবঙ্গ -৩-৪টি
গোলমরিচ-স্বাদমতো
তেজপাতা ২টি,
চিনি ১ চা চামচ
লবণ -স্বাদ অনুযায়ী
পানি ও তেল- পরিমাণমতো

যেভাবে করবেনঃ
প্রথমে একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, তেজপাতা, গরম মসলা,শুকনো মরিচ দিয়ে হালকা নিয়ে সব বাটা, গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে দিব।এগুলো হাল্কা ভাজা হয়ে আসলে মুরগির মাংস এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৩০মিনিট চুলোয় রেখে দিব। মুরগির গ্রেভি ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে নিব।এবার একটি প্লেট,বাটি বা ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন ঝাল ঝাল চিকেন কারি।